|
 sevelina67
Воскресенье, 25 Июня 2023 г. 18:17 (ссылка)
Ингредиенты для "Сахарный сироп для коктейлей"
Сахар-песок 1 часть
Тростниковый сахар (Демерара) 1 часть
Вода
Читать далее...
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)
Вторник, 05 Апреля 2022 г. 18:56 (ссылка)
Невероятно вкусные, мягкие, воздушные булочки-завитушки с заварным кремом. Стоит попробовать только раз и вы будете часто их готовить.
Ингредиенты для теста:
Мука - 500 г
Молоко (теплое) - 200 мл
Дрожжи сухие - 7 г
Яйцо - 1 шт.
Яичный белок - 1 шт.
Сахар - 100 г
Сливочное масло - 60 г
Растительное масло - 1 ст. л.
Соль - 0,5 ч. л.
Для крема:
Молоко - 250 мл
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 50 г
Кукурузный крахмал - 20 г
Сливочное масло - 20 г
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Для смазывания:
Яичный желток - 1 шт.
Молоко - 1 ч. л.
Для сахарного сиропа:
Сахар - 1 ст. л.
Вода (кипяток) - 2 ст. л.
Приготовление булочек:
Приготовить крем. Для этого смешать сахар, кукурузный крахмал и яйцо до однородности.
Добавить горячее молоко (до кипения молоко я не доводила). Хорошо перемешать венчиком.
Вылить смесь в сотейник и варить на небольшом огне постоянно помешивая до загустения.
Снять с огня. Добавить ванильный сахар и сливочное масло. Хорошо перемешать венчиком до однородности. Накрыть пленкой вконтакт, чтобы сверху не было корочки и дать остыть до комнатной температуры.
Приготовить тесто. Для этого в миску для замешивания теста налить молоко (не горячее, а тёплое), добавить сахар, дрожжи, яйцо, яичный белок, соль, растопленное сливочное масло, растительное масло. Перемешать.
Добавить частями муку (мука разная, поэтому её может уйти чуть меньше или больше), замесить тесто руками или миксером.
Миску и тестом смазать растительным маслом, накрыть пленкой и оставить в теплом месте для подъёма примерно на 1 час.
Рабочую поверхность смазать немного растительным маслом, раскатать подошедшее тесто в пласт толщиной 0,5 см, придать форму прямоугольника. Тесто смазать кремом, дальний край оставить 1,5- 2 см, его не смазывать.
Тесто свернуть в рулет, аккуратно, сильно не сжимать. Разрезать рулет на равные части (примерно по 4 см), на 12 кусочков. Низ булочек немного обвалять в муке.
Выложить булочки на муку, а затем на противень, застеленный ковриком или бумагой для выпечки, сверху немного булочки прижать. Накрыть пленкой и оставить на 30 минут, для подъёма.
Желток размешать с одной чайной ложкой молока и смазать аккуратно этой смесью булочки.
Оставить ещё минут на 10 минут, чтобы смазка подсохла.
Выпекать булочки в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут, до румяного цвета. Горячие булочки смазать сахарным сиропом (сахар и кипяток размешать до полного растворения сахара).
Приятного аппетита!
видео
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)
Вторник, 02 Ноября 2021 г. 19:58 (ссылка)
Грушевые чипсы получаются плотными и прозрачными. Такие чипсы из груш отлично подойдут для декора десертов и в качестве сладкого подарка.
Для того, чтобы груши были более прозрачными, их можно оставить в сиропе на несколько часов, а затем сушить. Если нужны цветные чипсы, то в сироп необходимо добавить пищевой краситель. Чипсы можно сушить при комнатной температуре несколько суток, если в помещении нет повышенной влажности. В процессе сушки, несколько раз перевернуть. Оставшийся сироп можно использовать для напитков, пропитки коржей для торта и т. д. Обрезки груш подойдут для приготовления шарлотки или компота.
Ингредиенты:
Для сиропа:
Вода - 150 г
Сахар - 150 г
Приготовление:
Для этого декора подходят только твердые спелые груши. Из центральной части груш нарезать пластины толщиной примерно 3 мм.
Воду соединить с сахаром, довести до кипения и полного растворения сахара.
В сиропе отварить небольшое количество груш до прозрачности. Время зависит от сорта и колеблется от 4 до 8 минут. Для лучшего результата варить небольшими порциями.
Груши выложить в дуршлаг, чтобы удалить излишки сиропа.
Разложить заготовки на бумаге для выпечки.
Подсушить в духовке при температуре 80 градусов примерно 2 часа. В процессе сушки заготовки несколько раз перевернуть. Декор должен получится плотным и прозрачным. Хранить лучше в закрытой таре до 1 месяца, проложив между пластинами кусочки бумаги для выпечки.
Приятного аппетита!
видео
vartysh
Вторник, 02 Ноября 2021 г. 19:57 (ссылка)
Грушевые чипсы получаются плотными и прозрачными. Такие чипсы из груш отлично подойдут для декора десертов и в качестве сладкого подарка.
Для того, чтобы груши были более прозрачными, их можно оставить в сиропе на несколько часов, а затем сушить. Если нужны цветные чипсы, то в сироп необходимо добавить пищевой краситель. Чипсы можно сушить при комнатной температуре несколько суток, если в помещении нет повышенной влажности. В процессе сушки, несколько раз перевернуть. Оставшийся сироп можно использовать для напитков, пропитки коржей для торта и т. д. Обрезки груш подойдут для приготовления шарлотки или компота.
Ингредиенты:
Для сиропа:
Вода - 150 г
Сахар - 150 г
Приготовление:
Для этого декора подходят только твердые спелые груши. Из центральной части груш нарезать пластины толщиной примерно 3 мм.
Воду соединить с сахаром, довести до кипения и полного растворения сахара.
В сиропе отварить небольшое количество груш до прозрачности. Время зависит от сорта и колеблется от 4 до 8 минут. Для лучшего результата варить небольшими порциями.
Груши выложить в дуршлаг, чтобы удалить излишки сиропа.
Разложить заготовки на бумаге для выпечки.
Подсушить в духовке при температуре 80 градусов примерно 2 часа. В процессе сушки заготовки несколько раз перевернуть. Декор должен получится плотным и прозрачным. Хранить лучше в закрытой таре до 1 месяца, проложив между пластинами кусочки бумаги для выпечки.
Приятного аппетита!
видео
Басёна
Понедельник, 07 Июня 2021 г. 20:50 (ссылка)
Это цитата сообщения sharm Оригинальное сообщение
Как правильно приготовить сахарный сироп. От сахарного сиропа к карамели
Сахарный сироп и получающаяся в процессе его варки карамель представляют собой растворы сахара в воде, кипящие при высоких температурах. Слабый сахарный сироп, который чаще всего готовят для пропитывания бисквитов и приготовления глазури, получают растворением 500 г сахара в 500 мл. Сироп доводят до кипения, кипятят 1-2 минуты, в результате чего, остывая, он остается жидким. Если сахарный сироп варить более продолжительное время, то будет происходить испарение воды и увеличение концентрации сахара. На различных стадиях варки сиропа, концентрация сахара различна, различны и свойства такого раствора, а значит и его кондитерское применение. Поэтому опытный кондитер знает наизусть все приемы приготовления сахарного сиропа, и в какие состояния переходит сироп по мере его варки.
Профессиональный кондитер имеет в своем арсенале специальный сахарный термометр, который позволяет точно определить на какой стадии варки находится сироп. Набор температур соответствующих каждому состоянию представляет собой сахарную шкалу. Таких стадий (состояний сахарного сиропа) выделяют 12, а иногда меньше или больше. Каждая из стадий имеет собственное название и номер. В домашних условиях в отсутствие сахарного термометра (если он все же имеется – обязательно пользуемся) готовность сахарного сиропа легко определить по набору внешних признаков, который кондитеры прозвали «пробой». Самым важным стадиям готовности сиропа даны свои собственные названия, как раз в зависимости от того какие внешние признаки имеют несколько капель сиропа после определенных манипуляций с ними. Иногда в кулинарных рецептах указывается только название пробы, до которой нужно довести сахарный сироп и ни слова о том, как это нужно сделать.
Пробы сахарного сиропа:
vartysh
Вторник, 14 Мая 2019 г. 21:05 (ссылка)
Кнафе-сладкое блюдо арабской кухни.
Раньше у нас кадаиф продавали лишь в некоторых местах,сейчас его свободно купить замороженным в любом супер маркете.
Остается дело за малым,приготовить его.
300 г теста кадаиф
150 г сливочного масла
250 г рикотты
200 г моцарелла (натереть на терке)
1 стакан воды
1 стакан сахара
50 г рубленных фисташек
оранжевый пищевой краситель( не обязательно)
розовая вода или миндальный ароматизатор
Сковорода с толстым дном
Приготовление сиропа:
В маленькой кастрюльке соединить стакан воды и стакан сахара.
Проварить в течении 10 минут на медленном огне.
Полностью остудить и добавить ароматизатор.
Приготовление кнафе:
В большой миске хорошо разъединить волоски лапши чтобы они были воздушные.
Не слипшиеся и не комками.Это очень важно !
Так как она очень длинная можно порвать ее руками.
Растопить сливочное масло на медленном огне ,немного остудить и вылить к тесту.
Хорошо и тщательно перемешать, чтобы все волоски были равномерно покрыты маслом.
На дно сковороды выкладываем 2\3 кадаиф равномерно распределяя ее и прижимая.
Затем смесь сыров, сверху покрыть оставшейся частью теста.
Прижимаем и жарим на среднем огне минут 5-7, или пока тесто снизу не станет золотистым и хрустящим.
Снимаем сковороду с огня, накрываем плоской тарелкой, переворачиваем.
Возвращаем в сковороду и снова ставим на огонь, чтобы не пропеченная верхняя часть оказалась внизу и также как следует зарумянилась.
В конце перевернуть кнафе на большое блюдо, посыпать рублеными фисташками и полить холодным сиропом.
источник
Моя_кулинарная_книга (Автор -Galche)
Воскресенье, 24 Февраля 2019 г. 16:49 (ссылка)
Вегетарианская сгущенка: простой рецепт
Побалуйте себя чем-то вкусным и необычным. Домашняя сгущенка в исполнении для вегетарианцев ничуть не хуже оригинальной.
Читать далее...
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)
Воскресенье, 28 Октября 2018 г. 19:18 (ссылка)
Ингредиенты на 2 кранча:
500 г муки пшеничной
25 г свежих дрожжей
0.5 стакана сахара
200 г сметаны
0.5 ч. л. соли
2 яйца (размера L)
100 г сливочного масла комнатной температуры
Начинка:
3\4 стакана коричневого сахара(180 г)
150 г мягкого сливочного масла
5 ст.л какао(90 г )
1\2 ч.л корица (по желанию)
шоколадная паста нутелла
Сахарный сироп:
стакан воды
стакан сахара
Приготовление теста:
В чаше миксера соединить просеянную муку,дрожжи ,сахар перемешать.
Добавить яйца,сметану хорошо вымешать в течении 5 минут .
Добавить соль и сливочное масло и замешивать ещё 4 минуты до гладкого теста.
Скатать в шар ,положить в чашу,накрыть плёнкой и поставить в холодильник на ночь.
Утром достаем тесто,оставляем на пол часа в тепле.
Приготовление начинки:
сливочное масло соединить с сахаром,какао и корицей.
Если масса слишком жидкая поставить в холодильник минут на 10.
Читать далее...
kats71
Суббота, 10 Июня 2018 г. 00:22 (ссылка)
Сегодня хочу поделиться рецептом традиционного татарского блюда - баурсак. Готовится он в домашних условиях не сложно, из простого набора ингредиентов. Татарский баурсак - это тот же чак-чак, только кусочки теста режутся крупнее и поливаются сладким сиропом. Лакомство получается очень вкусным и сытным. Обязательно попробуйте!
Читать далее...
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)
Вторник, 16 Января 2018 г. 19:31 (ссылка)
Ингредиенты:
Мука – 200 г
Сахар мусковадо – 130 г (он конечно придает десерту своеобразный вкус, но если его нет, то берите любой Другой коричневый)
Сливочное масло – 110 г
Клюква вяленая – 1 горсть
Орехи пекан – 1 горсть
Яйца куриные – 1 шт.
Сахарный сироп – 1 ст.л. (можно заменить кленовым сиропом или медом)
Ванильный экстракт – ½ ч.л.
Соль морская
Приготовление:
Читать далее...
vartysh
Вторник, 16 Января 2018 г. 18:55 (ссылка)
Ингредиенты:
Мука – 200 г
Сахар мусковадо – 130 г (он конечно придает десерту своеобразный вкус, но если его нет, то берите любой Другой коричневый)
Сливочное масло – 110 г
Клюква вяленая – 1 горсть
Орехи пекан – 1 горсть
Яйца куриные – 1 шт.
Сахарный сироп – 1 ст.л. (можно заменить кленовым сиропом или медом)
Ванильный экстракт – ½ ч.л.
Соль морская
Приготовление:
1. Духовку разогреваем до 200С.
2. Сахар соединяем с размягченным маслом и взбиваем все миксером.
3. Добавляем яйцо, сахарный сироп, ванильный экстракт, соль и взбиваем все в однородную массу.
4. Добавляем ягоды, орехи и небольшими порциями всыпаем муку. И все тщательно перемешиваем.
5. Противень выстилаем пекарской бумагой и кладем лепешки из теста.
6. Выпекаем 8-10 минут.
источник
vartysh
Четверг, 19 Октября 2017 г. 19:55 (ссылка)
Ингредиенты:
Мука – 200 г
Сахар мусковадо – 130 г (он конечно придает десерту своеобразный вкус, но если его нет, то берите любой Другой коричневый)
Сливочное масло – 110 г
Клюква вяленая – 1 горсть
Орехи пекан – 1 горсть
Яйца куриные – 1 шт.
Сахарный сироп – 1 ст.л. (можно заменить кленовым сиропом или медом)
Ванильный экстракт – ½ ч.л.
Соль морская
Приготовление:
1. Духовку разогреваем до 200С.
2. Сахар соединяем с размягченным маслом и взбиваем все миксером.
3. Добавляем яйцо, сахарный сироп, ванильный экстракт, соль и взбиваем все в однородную массу.
4. Добавляем ягоды, орехи и небольшими порциями всыпаем муку. И все тщательно перемешиваем.
5. Противень выстилаем пекарской бумагой и кладем лепешки из теста.
6. Выпекаем 8-10 минут.
источник
kats71
Среда, 20 Сентября 2017 г. 12:07 (ссылка)
|
Вы даже не представляете как это вкусно,
кусочки прям тают во рту.
Приготовление очень простое, но результат
Вас приятно обрадует, особенно, если
откроете такую баночку сладеньких дынь
среди зимы.
Дыни 2-2.5 кг
Сахар 2 ст.
Лимонной кислоты 1 ч.ложка
Вода 1 литр
1. В литровую банку насыпать 2 стакана
сахара и 1 ч.ложку лимонной кислоты.
Сверху долить воды, размешать и вылить
в кастрюлю. Сироп довести до кипения.
2. Дыню почистить, порезать кусочками и
выложить в стерилизованные банки.
3. Залить кусочки дыни кипящим сиропом
и стерилизовать в кастрюле с водой 10 минут.
После чего закатать. |
|
|
|
 tinglandli
Понедельник, 31 Июля 2017 г. 11:01 (ссылка)
Яркие жизнерадостные фрукты всех цветов радуги и легкий бисквит представляют собой идеальное сочетание вкусов, способное превратить в шедевр любой... ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ>>>
|
